4 JENIS MENTEGA PUTIH
Bentuk dan warnanya sama-sama putih, tetapi kegunaannya berbeda. Di lokasi kami, terdapat 4 jenis mentega putih:
• Mentega putih pada umumnya
• Mentega putih guna menggoreng
• Mentega putih guna pengkilap
• Mentega putih guna pelezat buttercream
Sebenarnya istilah mentega putih salah. Yang benar ialah margarin putih sebab bahan dasarnya ialah lemak nabati. Kami pun menjual mentega putih yang bahasa inggrisnya Unsalted butter.Ada 3 merk yang kami jual, Anchors, Elle dan Orchid. Warnanya putih, rasanya spektakuler lezat dan mesti di simpan di kulkas karena mudah mencair.
HOLLMAN SOFT CREAM
distributor bahan kue – Di samping melezatkan, produk ini pun akan menciptakan buttercream lebih halus dan lebih cepat jadi. Bentuknya lebih lembek dari mentega putih dan baunya wangi.
Cara pemakaian Hollman soft cream ini tinggal dibaur dengan mentega putih. Bagi hasil maksimal, pakai perbandingan 1:1. Misalnya 500gr mentega putih dibaur dengan 500gr Hollman soft cream.
Untuk hasil yang ekonomis dapat menggunakan komparasi 2:1. Misalnya 500gr mentega putih dibaur dengan 250gr Hollman soft cream.
Sebenarnya terdapat 3 kemasan Hollman soft cream:
• Hollman softcream 800gr
• Hollman soft cream 2.25Kg
• Hollman soft cream 15Kg
Tetapi di toko kami melulu menjual kemasan 15 Kg saja. Namun tidak boleh kuatir karena kamu tetap dapat membeli 1 ons atau 1 kilo. Harganya juga lebih murah daripada melakukan pembelian yang kemasan 800gr atau 2,25 kg.
COATING FAT
Seperti namanya, faedah mentega putih ini ialah melapisi makanan. Coating fat seringkali digunakan oleh industri skala menengah hingga besar guna melapisi biskuit, wafer, kacang dan bahan makanan lainnya yang mesti dibentengi kelembapannya.
Untuk software perorangan, coating fat sering dipakai sebagai pengkilap coklat dan mempercepat pelelehan coklat.
Sebenarnya, seluruh mentega putih sering dipakai sebagai pelarut coklat. Tetapi hasilnya kalah kilap dengan coating fat.
Walaupun harga coating fat lebih mahal daripada mentega putih, namun hasilnya lain loh sis ! Shiny…shiny… gitu !
Cara pemakaian coating fat tersebut mudah. Tinggal dibaur dengan coklatnya dan dilelehkan bersama-sama. Bagi 1kg coklat, lumayan 100gr coating fat. Jangan terlalu tidak sedikit karena akan memprovokasi rasanya.
FRYING FAT
Frying Fat ialah jenis mentega putih yang diutamakan untuk menggoreng. Semuanya dapat digoreng dengan mentega putih ini. Bahkan sebetulnya semua mentega putih dapat digunakan guna menggoreng.
Ciri khas mentega ini terdapat kata Fry di kemasannya. Contoh minyak goreng padat yang kami jual :
• Frymasta
• Cita Fry
• Filma Good Fry
Dibandingkan minyak goreng biasa, harga mentega putih goreng ini lebih mahal dua kali lipatnya. Tetapi lebih ekonomis.
Idealnya, minyak goreng cair hanya dapat digunakan 2-3 kali penggorengan saja. Setelah tersebut nilai gizinya telah hilang dan bahkan menjadi zat karsioganik yang lumayan berbahaya untuk tubuh.
Sedangkan minyak goreng padat ini dapat digunakan 5-6 kali penggorengan sebelum nilai gizinya hilang. Tetapi kelebihan utama yang dipunyai minyak goreng padat ialah sifatnya yang berubah menjadi padat saat dingin.
Walaupun tidak dipedulikan berjam-jam, makanan bakal tetap kering. Berbeda andai menggunakan minyak goreng cair. Ketika dingin, minyaknya bakal mencair.
Contohnya andai kita menggoreng donat lantas menaburinya dengan gula halus. Jika memakai minyak padat, donatnya tetap putih dan cantik. Tetapi kalo memakai minyak goreng biasa, donatnya bakal basah dan warna putih gula halusnya hilang lenyap tersapu minyak yang mencair tadi.
SHORTENING
90% mentega putih yang dipasarkan di toko bahan kue jenisnya shortening. Atau mentega putih pada umumnya. Di lokasi kami, cukup tidak sedikit merknya:
• Blue Band White Cream Fat
• Palmia Shortening Putih
• Superior White Fat
• Amanda Baker’s Fat
• REF Shortening
• Pusaka White Baker’s Fat
Jadi, terdapat 3 istilah mentega putih diatas, yakni White Fat, Baker’s Fat dan Shortening. Walaupun faedah utamanya sama, namun ada tidak banyak perbedaan :
• White Fat ialah jenis mentega putih tanpa peningkatan emulsifier. Paling sesuai digunakan untuk menciptakan roti. Umumnya guna roti tawar.
• Baker’s Fat ialah jenis mentega putih dengan emulsifier. Paling sesuai digunakan untuk menciptakan buttercream atau filling.
• Shortening ialah nama umum mentega putih yang tercipta dari lemak nabati tanpa peningkatan air maupun garam. 100% lemak.
FUNGSI MENTEGA PUTIH
Ada dua faedah utama mentega putih. Untuk menciptakan buttercream dan menciptakan roti tawar.
Seperti namanya, roti tawar berarti tidak manis dan tidak asin. Tetapi tawar, tanpa rasa. Karena tersebut harus memakai mentega putih. Kalau gunakan mentega kuning, jadinya roti asin atau roti manis.
Ada dua tips memilih mentega putih untuk menciptakan buttercream:
1. Pilihlah mentega putih yang teksturnya tidak keras dan tidak lembek. Tujuannya supaya mudah disusun dan tidak gampang berubah bentuk.
2. Carilah mentega putih yang cepat lumer saat terkena lidah anda dan tidak memunculkan rasa ngendal di dalam mulut.
Kami sering menganjurkan merk mentega ini untuk menciptakan buttercream:
• Pusaka White Baker’s Fat guna buttercream yang murah
• Blue Band White Cream Fat atau Superior White Fat guna buttercream yang enak
• Tambahkan 1 ons Hollman Soft Cream guna hasil maksimal. Tetapi ini opsional, dapat ditambahkan atau tidak.
Sedangkan saran kami guna roti tawar ialah REF Shortening sebab warnanya yang putih bersinar. Palmia Shortening Putih guna harga jual yang lebih ekonomis.
BUTTERCREAM SIAP PAKAI
Ada 2 jenis buttercream yang dipasarkan di toko Sinar Yong:
• Buttercream hemat yang murah
• Buttercream premium yang rasanya enak
Langsung digunakan untuk menghias kue atau guna filling roti. Baunya pun harum. Cocok untuk kamu yang tidak inginkan repot buat buttercream sendiri.
Dsitributor resmi bahan kue untuk pembelian langsung bisa kunjungi
HQ: Pluit Karang Selatan blok M9S no: 18, Jakarta, Indonesia
atau juga bisa WA +62 812-8477-9733 